ナスと豚バラ肉のさっぱりうどん

こんにちは！

ゴールデンウィーク始まりましたね。

今年はあまりお出かけ出来ず

お家で過ごす方も多いかと思います😢

お昼ご飯ってなるべく簡単に済ませたい・・・

でも栄養はきちんと取りたいですよね。

そんな休日のお昼ご飯にピッタリな

ナスと豚バラ肉のさっぱりうどんです🍆

すべてレンジで調理するのでフライパンやお鍋は使いません☺️

私は病気になってから食事にかなり気をつけるようになり、

入院中に食育栄養コンサルタントの勉強をし資格をとりました✨

体は食べるもので出来ている！

ですよね✨

野菜は毎週無農薬の野菜セットを宅配してもらっています！

それを元に献立を考えてなるべく1週間で食べ切るようにしています。

お話がそれちゃいましたね・・・

ナスと豚バラ肉のさっぱりうどんのレシピです🍆

今回は簡単な冷凍うどんを使います！

2人分

・ナス 1本

・豚バラ肉 150g (私はしゃぶしゃぶ用の超薄切りのを使っています)

・めんつゆ 4倍濃縮 大さじ1.5 (2倍濃縮の場合は大さじ2~2.5で調整してください)

・生姜チューブ 2~3cm

・ねぎ 適量

①ナスを半分に切り、そのまた半分と切っていき縦切りにする

②ネギもみじん切りにしておく

③豚バラ肉は食べやすい大きさに切る

④冷凍うどんはレンジでチンして冷水で洗っておく

⑤耐熱容器にナス、その上に豚バラ肉を置きラップをしてレンジで3分加熱する

⑥加熱できたら汁気を軽く切り、めんつゆと生姜チューブを和え、味が馴染むまで少し待つ

⑦お皿にうどん、和えたナスと豚バラ肉を乗せてネギも乗せて

超簡単お昼ご飯の完成！！！

主婦のお昼ご飯にもピッタリです☺️

簡単なのにほんと美味しい！！

こちらのお皿はたち吉さんのもの✨

たち吉さんの器は普段使いしやすく素敵なものが多いので和食が多い我が家には重宝します☺️

今買おうか迷っているものはコレ↓

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お魚の時に便利そう・・・

長方形のお皿はあまり持ってないから欲しいなぁ☺️

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どれも素敵ですよね☺️✨

器が素敵だと料理が楽しくなりますね💗